Les domaines de la cave Hug
L’Etat de vaud et la commune de Corcelles-le-jorat tous les deux propriétaire de domaine viticole à Lavaux, nous ont confié leur vignes et le soins de produire du vin en leur nom ainsi que de le commercialiser. Nous sommes donc locataire de ces deux domaines l’un situé à Villette et l’autre à Grandvaux où se situe notre cave et notre lieu de réception.
DOMAINE DE CHATAGNY
Propriété de l’Etat de Vaud située à Villette, elle fût léguée vers 1910 par M. Issac Mégroz en faveur de l’enfance malheureuse et abandonnée du canton.
Le service de protection de la jeunesse est le propriétaire garant de ce domaine de 1,5 ha.
Joseph et Annick Hug en reprennent l’exploitation comme vignerons tâcherons en 1971 puis comme locataires dès 1993.
Depuis 2012, nous avons repris le flambeau. Nous continuons à cultiver le domaine avec soin et amour.
La majorité des vignes sont situées autour de la maison vigneronne surplombant le lac.
La surface du domaine est de 1,5 ha plantée de 70% de chasselas et de 30% de cépages rouges.
DOMAINE COMMUNAL
DE CORCELLES-LE-JORAT
Aux temps des lointains baillis bernois, en 1769, le Seigneur de Corcelles, Jonathan Polier, buveur d’eau, obtint l’interdiction du commerce de vin sur la commune.
Afin de déjouer la loi, les communiers achetèrent des vignes à Lavaux et ainsi purent-ils boire le produit de leurs cultures .
Ceci leur valut le surnom de «Mutins du Baillage» à l’origine de l’une des étiquettes du domaine.
Les vignes cultivées en «mi-haute», sont plantées de 60% de chasselas, 40% de cépages rouges et spécialités. Nous travaillons en protection intégrée une surface de 2 ha composée de 12 parchets autour des villages de Villette et Grandvaux.
La cave
Notre cave se situe au coeur du village de Grandvaux.
Nous élaborons avec passion des vins dans une cave moderne à la pointe de la technologie mais également dans la petite cave à barriques réservée aux spécialités.
Tous nos vins sont choyés jusqu’à leur mise en bouteilles au domaine.